Cómo se prepara la Pollo Averdurado Estilo Ornosa
Preparación:
1 una vez limpios los pollos y cortados en
6 porciones cada uno y lavados, hay que adobarlos, con sal , pimienta negra molida , una cucharada de pimenton dulce , tomillo picado , oregano picado , ajo picado y perejil picado y los dejamos reposar un en la nevera durante
12 horas.
2 pasar por harina las porciones de pollo y en una sarten con abundante aceite de oliva virgen muy caliente se frien , solo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se doren y se reservan.
3 en la misma sarten y con aceite sobrante se sofrien la cebolla cortada en juliana , el pimiento morron cortado en trozos , el pimiento verde cortado en trozos , la berenjena cortada en dados , los tomates cortados en cuadrados , las zanahorias cortadas en trozos , las
8 cebollitas , las
8 coles de bruselas y las setas ; aproximadamente
15 minutos a fuego fuerte,
4 una vez el sofrito terminado , lo ponemos en una cazuela grande de barro; le agregamos un bote de tomate frito y el pollo que tenemos reservado.
5 desmenuzamos encima una pastilla de caldo de carne ; le añadimos los
350 cc de vino de jerez y ponemos a fuego fuerte durante
6 minutos. pasado este tiempo añadimos dos vasos de agua caliente , las alcaparras y dejamos cocer a fuego normal otros
30 minutos , procurando siempre que no se pegue en el fondo de la cazuela.
6 probamos de sal , añadimos otro vaso de agua si esta escaso de salsa , un chorro de aceite de oliva virgen y ponemos en el horno durante media hora mas y estara listo para servir. * los higadillos del pollo se frien , se pasan por la batidora y se añaden a la salsa.