Cómo se prepara la Pollo Borracho
Preparación:
el pollo lavado y limpio se restriega con sal, jugo de limon, y mantequilla o aceite. coloca en el interior la cebolla o las chalotas. se cuece con el vino, y cuando listo se saca y despresa. el caldo se cuela, coloca pimienta y aji, que quede una salsa clara no se pone harina y picante. se echa esta salsa a las presas. Quince minutos antes de servir, coloca el coñac y hierve a fuego lento. sirve el caldo separado.