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Pollo Braseado Con Verduras En Cuadrados

Ingredientes: - pollo 4 kg cebolla - 3 kg zanahoria - 3 kg ajo, dientes - 2 und - vino blanco - 2 l - caldo blanco - 25 l -

Cómo se prepara la Pollo Braseado Con Verduras En Cuadrados
Preparación:
pollo braseado con verduras en cuadrados.
realizar las y bridarlo entero.
salpimentar y engrasar.
picar la cebolla en dados, la zanahoria en medias lunas y ajo en filetes y poner a pochar.
meter el pollo en placas a horno fuerte para dorarlo, darle la vuelta y añadir las verduras semi-pochadas, regar con vino blanco, dejar reducir y mojar con caldo blanco, dejar en el horno hasta que se cocine el pollo.
sacarlo a bandejas.
elaborar la salsa: separar la verdura del caldo colandola y poner en una cazuela con un poco de grasa, añadir
675 grs de harina y rehogar , mojar con el caldo del braseado y caldo hasta completar
15 l.
dejar hervir y triturar poniendo a punto de sal.
trocear el pollo en cuatro raciones, colocar en placas y salsear,
1,5 l por cada
10 raciones, calentar en el horno y servir.
acompañamos con verduras en cuadrados.
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