Pollo De Raza Prat Braseado A La Catalana Con Esperdenyes Y Gambas Trigo Pelado Y Jamon Serrano
Ingredientes: - 1 pollo de2,4 kg. y crestas, - 8 espardenyes cortadas en dos, - 8 gambas peladas, - media cucharada de pimientos escalivados cortados en daditos, - un vaso de vino blanco del penedes. - 1/4 de litro de consume de gallina sin sal, - 3/4 de kg. de huevos de erizos de mar, - 4 laminas de jamon serrano. verduras y hierbas para la brasa: - una cebolla, - un puerro, - una rama de apio, - un diente de ajo, - laurel, - tomillo, - azafran. - Cómo se prepara la Pollo De Raza Prat Braseado A La Catalana Con Esperdenyes Y Gambas Trigo Pelado Y Jamon Serrano
Preparación:
trocear el pollo. rehogar las verduras y las hierbas en la cazuela. tostar el pollo y añadirlo a las verduras con las crestas. añadir el vino y reducirlo a la mitad, despues el consume y las
3 cabezas de gambas y cocer una hora. saltear las esperdenyes, las gambas, con cabeza pero la cola pelada, los huevos de erizo y el pimiento. esto jugo sirve para saltear el pollo. servir con trigo pelado y cocido con verduras como un arroz, decorar con piñones y una lamina de jamon serrano crujiente.
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