Pollo Makkhani
Ingredientes: - 1 pollo de buen tamaño troceado la pechuga con la carcasa, - 1 c.s. de tandoori massala, - 1 c.s.de garam massala, - 1 c.c. de comino molido, - 2 -3 c.c. de pimiento picante seco molido, - 1 c.c. de canela molida, - 2 clavos de olor chafados, - sal, - 2 potecitos de yogurt tipo bulgaro, - 2 tomates maduros molidos, - 2 cebollas picadas, - 3 dientes de ajo y un buen pedazo de raiz de jengibre fresca picados y mezclados en pasta, - 1 c.s. de nuez de caju molida, - 1 c.s. de crema espesa batida en chantilly, - 2 c.s. de hojas de coriandro picadas, - 50 g de mantequilla clarificada o sea el ghee indio. - Cómo se prepara la Pollo Makkhani
Preparación:
preparar la marinada: mezclar un yogurt con los
2 massalas, la canela, los clavos y el comino. salar.
embadurnar los trozos de pollo y dejar que maceren por lo menos una hora.
precalentar el horno al maximo. en realidad el pollo se prepara en un horno tandoori que es mucho mas fuerte que los nuestros. Hornear el pollo unos
10 minutos, retirar y dejar en reposo.
fundir en una olla el ghee y glasear en el la cebolla agregando despues la pasta de ajo/jenjibre. dejar freir junto unos minutos sin que se queme. si necesario agregar un poco de agua para que no se pegue. cuando la grasa se separe, agregar la nuez de caju, el pimiento picante, los tomates en pure y se deja hervir muy suavemente
10 minutos.
añadir el segundo pote de yogurt, la crema batida y los trozos de pollo. mezclar muy bien y dejar que murmure
15 a
20 minutos.
al servir espolvorear con las hojas de coriandro picadas.
se come con tortitas de pan y un poco de arroz patna, por supuesto con los dedos pero unicamente utilizando la mano derecha, la otra ya sabe por que no.
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