Cómo se prepara la Rabo De Buey Con Habones De Sanabria
Preparación:
se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre
12 y
14 horas. se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. cuando este rehogada la cebolla se echa el rabo de buey, tambien troceado, se añade el tomate y dos hojas de laurel, se sigue rehogando diez minutos mas, se echan los ajos troceados y el pimenton, el vaso de vino blanco y el vinagre,
1/2 litro de agua y se deja hervir durante media hora.
a continuacion se echan los habones de sanabria y se deja hervir durante una hora mas con las dos hojas de laurel. cuando esten tiernos los habones se echa la sal y los cachelos cocidos. preferible comer en cazuela de barro.