Cómo se prepara la Repapalos
Preparación:
Se separan las claras y las yemas. Las claras se baten bien y las yemas se mezclan con la miga de pan muy desmenuzada o en su caso, con el pan rallado y un poco de sal.
A continuación se junta todo y se forma una pasta suficientemente espesa, pero sin llegar a quedar dura.
En una sartén con abundante aceite hirviendo se fríen los pellones o sapos formados con esta masa con la ayuda de una cuchara. Se dejan dorar bien y se reservan.
Aparte, se prepara un caldo con aceite de oliva, vinagre y sal, añadiendo también unos cominos y una guindilla. En este caldo se echan los repápalos y se consumen con una cucharada de palo.
Sugerencia: Una vez cocidos los repápalos o sapillos se les puede añadir arroz.