Cómo se prepara la Salchicha Blanca De Cerdo
Preparación:
salchicha blanca de cerdo picar las carnes debidamente refrigeradas en el cutter.
mezclar toda la condimentacion con la leche y añadirlo al cutter, picar y refinar bien el conjunto hasta conseguir una masa bien fina.
embutir en tripa de cerdo de 28/30 o en tripa de cordero de 19/21.
porcionar y enlazar.
dejar reposar un dia en camara colgadas.
nota: existen en el mercado preparados completos para la condimentacion de todo tipo de embutidos, con los que, siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto a cantidad de preparado por kg.
de masa, se consiguen buenos resultados y con todas las garantias.