Ingredientes: - 8 lonchas delgadas de filetes de ternera - 8 lonchas de jamón serrano - 8 hojas de salvia fresca - 1/2 cucharadita de sal - 2 pizcas de pimienta negra molida
Cómo se prepara la Saltimbocas Preparación: Aplastar las lonchas de carne con una maza para carne ( si no se dispone de una maza con el puño). Poner una loncha de jamón y una hoja de salvia sobre cada loncha de ternera. Unirlas atravesándolas con un palillo. Sazonar con sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar las lonchas de ternera por las dos caras. Espolvorear con harina. Verter el vino y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante 10 minutos o hasta que la carne esté tierna. Colocar los saltimbocas en una fuente calentada previamente. Reducir el líquido un poco en la sartén y verter sobre la fuente. Acompañar con guisantes o pasta combinan bien con este plato.
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