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Solomillo Al Foie
Ingredientes: - 4 solomillos de 200 gr. cada uno, - 100 gr. de pate de pato, - 1 copa de jerez, - 1 vaso de jugo de carne, - 1 vaso de crema de leche, - 75 gr. de mantequilla, - 1 cebolla, - pimienta negra, - sal, - 1 trufa. - Cómo se prepara la Solomillo Al Foie
Preparación:
pelar y picar la cebolla. fundir la mantequilla y freir la cebolla fuego lento hasta que quede dorada. verter el jerez y el jugo de carne y dejar reducir a fuego vivo. añadir la mitad del pate y la nata. cocer sin dejar de remover a fuego lente durante
3 minutos. pasar la salsa por el chino y reservarla caliente. fundir el resto de la mantequilla y freir los solomillos en ella. para montar el plato: colocar los solomillos y napar con la salsa. decorar con la trufa laminada.
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