Cómo se prepara la Solomillo Asado
Preparación:
al comprar el solomillo pedir que lo mechen con el tocino cortado a tiras. atarlo con un cordelito apretando las puntas para que resulte mas grueso. untar la carne con manteca de cerdo y disponerla sobre unas parrillas para horno y sobre una fuente refractaria. introducir el solomillo en el horno bastante caliente, pero no demasiado. cuando este tierno, retirarlo y espolvorearlo con sal. para obtener la salsa de la carne recoger el jugo de coccion que se encuentra en la fuente, añadir un poco de caldo y calentar sobre fuego normal retirandolo cuando rompa a hervir. servir en una salsera junto con la carne. cortar esta en rodajas de 2 cm. de grosor, disponerla en una fuente precalentada y servirla con patatas asadas y su salsa. sugerencias: esta carne puede ir acompañada tambien con patatas fritas paja o distintas guarniciones de legumbres o verduras; coliflor, coles de bruselas, zanahorias pequeñas, etc.. tambien se guarnece con pure de patatas preparado con leche y mantequilla.