Solomillo De Cerdo Con Crema De Idiazabal
Ingredientes: - solomillo de cerdo - 88 gr queso idiazabal - 10 gr nata liquida 0,25 l - vino bandeira - 25 m l - azucar 10 gr patata 0,10 kg mantequilla - 5 gr Cómo se prepara la Solomillo De Cerdo Con Crema De Idiazabal
Preparación:
solomillo de cerdo con crema de idiazabal trocear el solomillo de cerdo en medallones y cocinar a la plancha.
elaborar la crema de idiazabal, para ello cocer la patata, triturar y con una varilla emulsionar con el resto de ingredientes mantequilla, nata y queso idiazabal hasta conseguir una textura cremosa.
por otro lado elaborar un caramelo de bandeira que nos sirve para decorar el plato asi como un crujiente de idiazabal que se coloca sobre los medallones de solomillo.
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