Cómo se prepara la Solomillo Wellington
Preparación:
poner en una fuente honda el solomillo y cubrirlo con una mezcla de aceite de oliva, jerez, pimienta negra en grano y sal. mantenerlo en el frigorifico por espacio de dos horas como minimo. pasado este tiempo, dorarlo a fuego fuerte por ambos lados y reservarlo. en el aceite sobrante, sofreir la cebolla bien picadita, luego añadir los champiñones bien limpios y picados. cuando este conjunto este doradito se debe incorporar la crema de leche, dejando cocer unos minutos. salpimentar y reservar. separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. espolvorear la mesa con harina y con la ayuda de un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. poner la pieza en el centro de la masa , poner el fondo que hemos hecho por encima y envolverlo cerrandolo. luego pintaremos los extremos con huevo batido para que se pegue y los jugos queden condensados. preparar una bandeja apropiada para horno. untarla con aceite de oliva y espolvorear a continuacion con harina. colocar el solomillo con la parte cerrada tocando la bandeja, pintar todo el hojaldre con el huevo batido y meter al horno previamente precalentado a una temperatura de 200 c. durante
30 minutos. se debe servir acompañado de tomatitos y champiñones a la plancha.