Cómo se prepara la Cima Rellena
Preparación:
Abra la cima por uno de los extremos, formando una bolsa lo más profunda posible.
Aparte, mezcle la acelga con los quesos, los huevos batidos, el perejil y las nueces; salpimiente.
Rellene con la mitad del preparado, desparramándolo en forma pareja. Sobre este relleno, acomode los huevos duros en hilera, cubra con la otra mitad del relleno.
Ciérre la cima y cósala con aguja e hilo de cocina.
Ponga en la olla los ingredientes del caldo a manera de colchón. Ubique la cima sobre ellos, cubra con agua y lleve a hervor. Mantenga a ritmo lento durante 2 horas.
A mitad cocción, eche un puñado de sal.
Cuando termine la cocción, deje enfriar, y cuando esté tibia, saque la cima del caldo y prénsela.
Sírvala fría y cortada en rebanadas.