Cómo se prepara la Lengua Adriana
Preparación:
Se sancocha la lengua y se quita la cobertura que trae, se corta en rebanadas transversales largas, reservar; se cortan las cebollas y el ajo menudos, se corta el celery en rolitos, de igual manera la acelga(sòlo la parte blanca), se licuan los tomates. Se acalienta el aceite y se sofrien las cebollas , el celery y la acelga, se revuelve bien, se agrega la lengua e inmediatamente se agrega el tomate, la sal y pimienta y el laurel , se revuelve y se tapa por 45 minutos. Servir sobre lecho de rigattonis y se esparce queso pecorino al gusto.