Cómo se prepara la Ternera A La Marengo
Preparación:
Deshuesar la carne y cortarla en dados; picar la cebolla.
Calentar el aceite y dorar la carnea fuego fuerte.
Agregar la cebolla picada y freírla unos pocos minutos, espolvorear con la harina revolver y dejar que tome color.
Deshacer el ajo sobre la carne y añadir encima los tomates picados y escurridos. Revolver y mojar con el vino blanco; si fuera necesario, agregar algo de caldo para que la carne quede, casi cubierta.
Sazonar y aromar, dejar cocinar durante 35 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol, sobre todo en la primera mitad de la cocción.
Poner los trozos de ternera en otra cacerola, y pasar la salsa por encima de ella.
Agregar los champignons en mitades, o enteros si fueran chiquitos y cocinar diez minutos más.