Fabada
Ingredientes: - 1/2 kg. de alubias - 3 chuletas ahumadas - 150 grs. de tocino - 2 chorizos - 3 jitomates - 4 chiles guajillos (secos) - 1/ 4 de 1 col (repollo) - 1/2 kg. papas - 5 pimientas - 3 clavos de olor - 1 cucharadita de orégano - 2 cucharadas de consomé de pollo - 2 cucharas de vinagre - 2 dientes de ajo - 1 rama de perejilCómo se prepara la Fabada
Preparación:
Se ponen a cocer las alubias.
Se cortan en trocitos la chuleta ahumada, el tocino y el chorizo se frien (cosa por cosa), se cuecen las papas y se cortan en cubos, se ponen a hervir los chiles guajillos y se licúan con la pimienta, el clavo, el orégano, el jitomate, el ajo y el vinagre con un poco de agua todo esto se cuela y se frie ya que se sazonó se le agregan las alubias, las carnes fríasy la col , se le agrega sal y 2 cucharadas de consomé de pollo, una rama de perejil, ya que se coció la col se le agregan las papas.
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