Cómo se prepara la Brocheta Mixta A La Barinesa
Preparación:
Rallar los tomates y la cebolla pequeña y llevar a un bol con la cucharada de vinagre, la pimienta y la sal, cortar las carnes en trozos medianos (dados) meter los dados en el bol y macerar por 10 minutos con la ralladura; sacar y ensartar en los palitos empezando con un dado de pimentón, uno de pollo, otro de cebolla, otro de carne, otro de pimentón rojo, repetir cuantas veces quiera y terminar con un dado de tocineta en la punta; colocar sobre las brasas o en un grill; rociando de vez en cuando parte de la maceración con un pincel. Servir sobre un lecho de lechugas y papas fritas.