Cómo se prepara la Entreverado Llanero
Preparación:
Se seleccionan las piezas y se lavan bien; se cortan en trozos grandes y se insertan en la vara de naranjo, que debe ser no muy grande ni muy chica; se envuelve en la malla del entresijo, que quede bien envuelto y ajustado; amarrar con el sedal resistente al fuego; salar y llevar al fuego medio y luego ir trabajando el calor para asar la carne; cuando esté bien asado(debe quedar tostado por fuera y jugoso por dentro). Se sirve con casabe y guasacaca cocida (tomates, cebollas, aceite, vinagre, sal y guisantes) .