Patada Don Chicho
Ingredientes: - 3 PATAS DE TORO CORTADAS EN RUEDAS - 500 GR DE ZANAHORIA - 4 CEBOLLAS GRANDES - 300 GR DE CALABACIN (ZAPALLO) - 300 GRS DE CHAYOTA - 1 MANOJO DE CELERY - 1 COLIFLOR MEDIANO - 300 GRS DE VAINAS VERDES DE JUDIAS - 1 FRASCO DE 500 GRS DE ENCURTIDOS EN VINAGRE - ACEITUNAS VERDES AL GUSTO - ALCAPARRAS AL GUSTO - 1 PUERRO GRANDE - AJOS - 2 PASTILLAS DE CALDO DE CARNE - 2 LITROS DE AGUA - ACEITE - SAL Y PIMIENTACómo se prepara la Patada Don Chicho
Preparación:
Pedir al carnicero que rebane las patas de toro, llevar a hervor con una cebolla y el puerro, comino. Al ablandar reservar; cortar la zanahoria en rueditas al igual que el calabacin, las cebollas; cortar las chayotas en cuadros, el celery en rolitos y las vainas en juliana; colrtar menudito los encurtidos. Calentar el aceite en un caldero amplio y sofreir las zanahorias y las vainas, agregar el celery, las pastillas de caldo, revolver; agregar las patas blandas, agregar los encurtidos y finalmente el coliflor y el calabacin; agregar el agua y salpimentar, tapar y dejar espesar.
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