Talcarí De Chivo
Ingredientes: - El jugo de 2 limones - sal al gusto - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida - 1 cabeza de ajo machacado - 1 cda de curry - 1/2 taza de aceite vegetal - 1 kg de cebollas cortadas en cuadros - 6 ajíes dulces cortados en cuadros pequeños - 1 kg de tomate cortado en cuadros - 1 taza de agua - 1 kg de papas peladas y cortadas en cuadros medianosCómo se prepara la Talcarí De Chivo
Preparación:
Se lavan las partes del chivo con el jugo de los limones y luego con agua corriente. Se sazona con la sal, la pimienta, el ajo y el curry, se deja marinar de 1 a 2 horas.
En un caldero se vierte el aceite y a fuego medio se frie el chivo de 10 a 15 minutos o hasta que se dore.
Se añade la cebolla y se sofrié unos 5 minutos; se agrega el ají y también se cocina por 5 minutos, se añade el tomate y se deja cocinar por 5 minutos más, se baja el fuego, se añade el agua, se tapa y se deja cocinar durante 30 minutos, aproximadamante.
Se prueba y se rectifica la sal. Se tapa de nuevo y se cocina alrededor de 40 minutos más o hasta que la carne éste blanda (cuidando que no se seque la salsa). Se agregan las papas y se cocinan por 20 minutos más o hasta que la papa se ablande.
Opcional: Las papas se pueden sustituir o combinar con berenjenas cortadas en cuadros pequeños o en tiras largas.
Sugerencia: acompañar con arroz blanco.
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