Ensalada Vigorizante
Ingredientes: - 150 gr. de lentejas - 150 gr. de arvejas frescas hervidas - 150 gr. de porotos de soja - Harina - 1 cebolla colorada - Orégano y perejil frescos - 2 dientes de ajo - 1 cebolla de verdeo - 1 tomate sin piel y sin semillas - 3 cdas. de vinagre de vino tinto - 6 cdas. de aceite de oliva - Sal - Pimienta negra - Cómo se prepara la Ensalada Vigorizante
Preparación:
Remojar por separado las lentejas y los porotos en 1/2 litro de agua durante 4 horas. Cocinar a fuego bajo hasta tiernizar. Enfriar en agua helada y escurrir.
Colocar en un bol y reservar.
Picar el ajo, las cebollas y el tomate. Condimentar con vinagre, aceite, orégano, perejil, sal y pimienta recién molida.
Incorporar las arvejas al bol con las legumbres, aliñar con la vinagreta preparada, mezclar y servir.
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