Cómo se prepara la Ensalada De Setas Y Espinacas
Preparación:
Cortar las cebolletas en trocitos pequeños, junto con la zanahoria, y freír a fuego medio durante unos 5 min.
Añadir las setas y el apio troceados en pedazos medianos, junto con el ajo y el perejil finamente picados.
Rehogar durante otros cinco minutos y añadir las nueces y el vino. Tapar la sartén.
Cuando el líquido esté casi consumido, añadir la leche de soja y el queso, junto con sal y pimienta. Remover para que se disuelva bien.
Esperar un par de minutos más y apagar el fuego.
El guiso puede dejarse tapado para que se enfríe un poco.
En una ensaladera lisa y grande, colocar las hojas de espinacas hasta formar una especie de colchón bien mullido, donde se volcará la preparación de setas.