Cómo se prepara la Kim Chi
Preparación:
1) Corte la col por la mitad y, luego, en dados. Disponga una capa de col en un cuenco grande y espolvoreela con un poco de sal. Siga formando capas de col y de sal, terminando con una capa de sal. Tape el cuenco con un plato al reves, que se ajuste lo mejor posible encima de la col. Ponga un peso de encima del plato y guarde el cuenco en un sitio fresco durante 5 dias.
2) Retire los pesos y el plato, escurra el liquido y aclare bien la col bajo el chorro de agua fria. Exprima el exceso de agua y mezcle la col con la pimienta de cayena, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la guindilla y el azucar. Remueva bien para entremezclarlo antes de verter la col en un tarro grande esterilizado. Añada el agua hasta cubrirla y selle el tarro con una tapadera ajustada. Refrigerelo de 3 a 4 dias antes de consumirlo.