Esparragos A La Parisien
Ingredientes: - 1 kg y 1/2 de espárragos verdes - 100 gr de pulpa de cagrejo enlatada al natural - 2 huevos duros - 1 taza de mayonesa - 200 gr de crema doble (nata, - crema de leche) líquida - 1 limón, sal y pimienta en cantidad necesariaCómo se prepara la Esparragos A La Parisien
Preparación:
Raspar los espárragos,lavarlos y quitarles las partes más duras. Hervirlos durante 15 minutos,en olla alta o recipiente apropiado sin que el agua cubra las puntas. Colarlos y colocarlos en una fuente formando 6 macitos. Formar una salsa con la mayonesa y la crema doble, salpimentándola a gusto. Exprimir el limón agregando su zumo a la salsa y mezclando bien. Verter la salsa sobre los grupos de espárragos. Desmenuzar la pulpa de cangrejo previamente escurrida y esparcirla sobre los espárragos. Por último, rallar los huevos duros sobre los espárragos y servir.
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