Cómo se prepara la Ensalada Soleada
Preparación:
Rallar la cáscara de las naranjas hasta obtener una cucharada, pelarlas llegando a la pulpa, recogiendo el jugo que se suelta. Cortarlas en rodajas con un cuchillo afilado.
Cortar las cerbollas en aros y separarlos.
Mezclar la mayonesa, el yogur, 2 cucharadas de jugo de naranja y la ralladura, ketchup, coñac y una buena pizca de estragón seco.
Servir los bastones de hinojos sobre hojas de lechuga; agregar los aros de cebolla, aderezar con la salsa y terminar con aceitunas negras descarozadas y las rodajas de naranja