Ensalada De Arenque
Ingredientes: - 4 filetes arenque - 4 patatas cocidas - 1 manzana verde - 250 gr. de remolacha cocida - 50 gr. de cebolla en rodajas - Sal - 1/2 hoja de laurel - 50 gr. de pepinillos picados - Pimienta - Cebolleta picada - 2 dl. vinagre - 2 dl. agua - 30 gr. de azúcar - 1/2 clavo Cómo se prepara la Ensalada De Arenque
Preparación:
Mezclar el vinagre, el agua, el clavo, la pimienta y el azúcar. Colocar en una ollita y llevar a ebullición. Dejar hervir 5 minutos y apagar el fuego. Dejar enfriar este escabeche antes de utilizarlo.
Filetear los arenques.
Pelar y cortar las manzanas y las patatas.
Cortar la remolacha y echarle un poco del escabeche.
En una fuente, mezclar todos los ingredientes, la remolacha, las patatas y manzanas, la cebolla y cebolleta, los pescados y rociar con el escabeche.
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