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Ensalada Solar

Ingredientes: - 500 GRS DE AUYAMA CRUDA - 250 GRS DE AUYAMA COCIDA - 100 GRS DE ARIFUKE (semillas de auyama tostadas) - 200 GRS DE FLORES DE AUYAMA - 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DIJON - 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA E. VIRGEN - 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE VINO BLANCO - 1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON - 1 CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA LIGHT - SAL AL GUSTO

Cómo se prepara la Ensalada Solar
Preparación:
Rallar la auyama cruda y reservar, hervir la parte de auyama que debe ir cocida y reservar; elaborar el aderezo uniendo los ingredientes restantes; en un bol agregar el polvo de arifuke, las cucharadas de aceite, vinagre, mostaza,, limón, soja y vinagre de vino y la sal, cortar las flores de auyama como lechuga y agregar, unir todos los ingredientes; lograr la mitad de una auyama mediana, limpiar el fondo y usar de ensaladera, agregar la auyama cruda y la auyama cocida en dados firmes y rociar el aderezo, revolver y servir en el centro de la mesa, hacer un ligero corte en la base de la auyama para que se sostenga en la mesa. Servir como acompañante de pollos y pescados.
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