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Acelgas A La Vasca
Ingredientes: - 1,5 Kg. de acelgas - 1,2 Kg. de patatas - 200 gr. de zanahorias - 3 dl. de aceite - 4 dientes de ajo - 3 huevos - 100 gr. de harina - sal - Cómo se prepara la Acelgas A La Vasca
Preparación:
limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas.
poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes
2 veces de agua.
se cuecen a parte las patatas y las zanahorias. una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior. dar punto de sal.
aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo. con ellas galarnear el puré
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Categorías como categoría Ensaladas y Verduras... |
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