Alcachofas A La Jaiva
Ingredientes: - 6 alcachofas grandes, - 4 jaivas vivas de 400 gr o... - 2 tarros de carne de jaiva. - 1 cubo de caldo, - 1 limon, - 1 diente de ajo, - 1 cucharada grande de echalotas picadas, - 1 cucharada grande de cebolleta, - 1 cucharada grande de perejil, - 1 pizca de aji picante. - 1 taza de mayonesa, - 1/2 pimenton rojo, - 1/2 pimenton verde, - 1 taza de vinagreta, - 6 tomates, - lechugas de la estacion. - Cómo se prepara la Alcachofas A La Jaiva
Preparación:
cocer durante
40 minutos las alcachofas en el agua. secar, pelar y solamente quedarse con los potitos los fondos. si las jaivas estan vivas, cocer
15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. agregar el jugo de limon, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. prepare una mayonesa clasica con una yema de huevo.
1/4 de litro de aceite de maravilla
1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limon salpimentar. mezclar delicadamente a la jaiva. llenar los potitos fondos de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimenton de colores diferentes. poner los fondos en un plato. rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates. poner la vinagreta... al ultimo minuto..
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