Alcachofas Con Salmon Noruego Ahumado Y Salsa Muselina
Ingredientes: - 8 lonchas de salmon noruego ahumado, - 4 alcachofas tiernas, - aceite de oliva, - 1 chorro de aceite de oliva extra virgen, - 1 manojo de berros. - para la salsa: - 200 gr. de mantequilla fundida, - 3 yemas de huevo, - sal, - pimienta, - unas gotas de limon. - Cómo se prepara la Alcachofas Con Salmon Noruego Ahumado Y Salsa Muselina
Preparación:
limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freir en abundante aceite caliente hasta dorarlas. para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limon y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara. colocar el salmon sobre los berros y rociar con el aceite virgen. montar al gusto de cada uno.
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