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Berenjena Con Sorpresa

Ingredientes: - 1 berenjena larga y estrecha. - 8 rodajas de salchichón finas. - 1 huevo batido. - 8 cucharadas de harina. - Aceite para freír. - Sal.

Cómo se prepara la Berenjena Con Sorpresa
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas 1 hora en agua con sal, escurrir y secar con papel de cocina. Formar unos bocadillos con 2 rodajas de berenjena y una de salchichón. Rebozar primero con harina y después con huevo. Freír en aceite bien caliente. Escurrir.
Para dar más consistencia a la fritura, pasar después del huevo por pan rallado.
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