Berenjenas De Sicilia
Ingredientes: - 4 berenjenas, - 250 g de mozzarella, - 50 g de harina, - 2 huevos, - oregano, - salsa de tomate, - aceite de oliva, - aceite vegetal, - sal, - pimienta - Cómo se prepara la Berenjenas De Sicilia
Preparación:
mondar las berenjenas, lavarlas, cortarlas en rodajas de 1/2 centimetro aproximadamente, salarlas y colarlas en un colador durante
1 hora para que pierdan el agua de vegetacion. transcurrido este tiempo, lavarlas y secarlas; pasarlas por la harina y los huevos batidos y luego freirlas en el aceite hirviendo. cuando se doren, escurrirlas y pasarlas por papel absorbente de cocina. salpimentar. cortar en rodajas la mozzarella y colocar las lonchas sobre la mitad de las berenjenas, rociar con oregano y extender encima las berenjenas restantes. condimentar las berenjenas rellenas con un poco de aceite de oliva, colocarlas en el horno a
170c durante unos
10 minutos, luego servirlas acompañadas con salsa de tomate.
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