Cómo se prepara la Berenjenas En Ensalada
Preparación:
pelar las berenjenas, cortarlas horizontalmente de unos
2 cm. de espesor. ponerlas a asar sobre una parrilla o en el horno y dejarlas cocer. una vez asadas enfriarlas y corarlas en tiritas. cortarlas en finas tiras y ponerlas en una ensaladera. condimentar con sal, pimienta, el pimiento rojo seco picado muy fino, aceite y vinagre. añadirle el perejil y el ajo, las anchoas cortadas en trocitos y mezclar para que todo este bien aliñado.