Cómo se prepara la Berenjenas Gratinadas Con Tomate
Preparación:
Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas y a lo largo.Se ponen en un colador grande espolvoreándolas con sal, durante una hora más o menos,para que suelten su agua. Mientras tanto, se hace la salsa de tomate,agregándole una vez pasada la salsa, el pellizco de hierbas aromáticas.Se secan las berenjena con un paño limpio y se van friendo por tandas en el medio litro de aceite caliente hasta que estén bien doradas.A medidas que están fritas se van escurriendo en un colador. Cuando todas las berenjenas están fritas,se ponen en una fuente de hornear por capas y cada capa se recubre con un poco de salsa de tomate.Se espolvorea con el queso rallado,se mete a gratinar a horno más bien caliente y, cuando están gratinadas, se sirven en su fuente.