Berenjenas Y Hongos
Ingredientes: - 4 berenjenas regular tamaño - 200gr champiñones - 1 cebolla grande 6 dientes de ajo - 1 pimiento morron rojo tostados y pelados. - 1/2 taza aceite de oliva - 1/2 taza vinagre de vino blanco - granos de pimienta negra - sal - romero (opcional) - Cómo se prepara la Berenjenas Y Hongos
Preparación:
pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1cm de espesor. dar un hervor en
1 taza de agua con el vinagre. dejar escurrir en un colador.
freir lentamente en el aceite los ajos cortados en laminas y la cebolla a la pluma. cuando el sofrito este dorado, agregar los pimientos cortados en tiritas, luego los champignones cortados en laminas y, finalmente, las berenjenas escurridas. agregar sal y pimienta al gusto y dejar a fuego lento y tapado durante
6 minutos. vaciar en recipiente con tapa.
sirve como entrante sobre pan enmantequillado y tostado o para acompañar carnes o pollo.
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