Cómo se prepara la Berza De Apio
Preparación:
dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior. a los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo
Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua
agregar los embutidos, el tocino y las carnes
echar luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimenton y la sal
Poner todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento despues
dejar reposar una vez apartada, y consumir caliente