Calabacin A La Provenzal
Ingredientes: - 100 gr. de arroz de grano largo, - 1/2 kg. de calabacines, - 4 cuch. de aceite, - 4 tomates pelados, - queso rallado, - pimienta negra, - 1 cebolla, - 2 ajos, - 1 pimiento rojo, - 1 rama de apio, - sal. - Cómo se prepara la Calabacin A La Provenzal
Preparación:
cocer el arroz en una cazuela con abundante agua con sal
15 minutos.
escurrir y dejar reposar. en una olla , llevar a ebullicion agua con sal y añadir los calabacines, limpios y cortados . dejar cocer
5 minutos, escurrir y reservar.
en una sarten, calentar el aceite, freir la cebolla previamente picada, hasta que este blanda. añadir el ajo, aplastado y el pimiento, limpio y cortado, dejar sofreir
5 minutos y añadir el tomate, pelado y cortado.
mezclar el sofrito con el arroz, el calabacin y la mitad del queso rallado, sazonar con sal. en una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado por encima.
introducir en el horno previamente calentado a
200 c. durante
20 minutos.
servir muy caliente.
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