Cardos Al Horno
Ingredientes: - 700 g de cardos, - 100 g de harina, - 100 g de queso grana o parmesano rallado, - 80 g de mantequilla, - 1/2 l de leche, aceite vegetal, - 2 huevos, - 1 pizca de nuez moscada, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Cardos Al Horno
Preparación:
limpiar los cardos y quitarles los filamentos, luego cortarlos en pedazos largos unos
10 centimetros y cocerlos en una olla con abundante agua salada e hirviendo durante
1 hora aproximadamente. colarlos, escurrirlos, enharinarlos con la mitad de la harinas y pasarlos por los huevos batidos. freirlos en un sarten con el aceite caliente, dorarlos, luego escurrirlos y dejar que se sequen sobre papel absorbente. pasar ahora a pre para r la besamel: derretir
50 g de mantequilla en una cazuela pequeña e incorporar el resto de la harina, sal, pimienta y nuez moscada. adicionar la leche, poco a poco, y cocer durante unos
5 minutos, mezclando continuamente para evitar que se forman grumos. untar una fuente de pyrex con
10 g de mantequilla y colocar por capas los cardos alternando con capas de besamel, rociando cada capa con el queso. completar con el resto de la mantequilla cortada en copos y gratinar en el horno durante
20 minutos.
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