Cómo se prepara la Cardos Con Nueces
Preparación:
limpiamos bien el cardo, raspando la piel exterior y retirando las fibras y los hilos que tengan. frotamos con el limon y lo cortamos en trozos de 4 cm. de largo aprox. y los sumergimos en un recipiente con agua y zumos de limon para evitar que ennegrezcan. diluimos una cucharada de harina en un poco de agua y la ponemos en una cazuela, agregando agua abundante y una pizca de sal. cuando rompa a hervir agregamos el cardo troceado y cocemos a fuego medio hasta que este muy tierno, durante una hora aproximadamente. escurrimos y reservamos. calentamos el aceite y freimos los dientes de ajo, cuando esten bien dorados los retiramos. añadimos la harina restante y la rehogamos, pero sin que coja color, incorporamos las nueces troceadas, la leche y el caldo. Hervimos durante unos minutos hasta obtener una salsa ligera. salpimentamos al gusto y agregamos los cardos, dejando cocer unos minutos. servimos enseguida.