Col Lombarda A La Segoviana
Ingredientes: - 1 kg. de col lombarda, - 1 vasito de aceite, - 4 dientes de ajo, - 1 punta de jamon, - 2 cucharadas de vinagre, - 1 cucharada de pimenton, - sal, - 300 gr. de castañas guisadas, - 50 gr. de piñones. - Cómo se prepara la Col Lombarda A La Segoviana
Preparación:
Quitar los troncos y las hojas duras de la lombarda. en una cacerola grande, cocer la lombarda con las hojas sin trocear en abundante agua y sal. escurrir sobre un paño. en una cacerola redonda con aceite, freir la punta de jamon cortada en trocitos pequeños y los ajos cortados a tiras, durante
5 minutos. agregar el pimenton y el vinagre. rehogar durante
10 minutos, dandole unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue. se acompaña con las castañas cocidas y los piñones tostados. servir muy caliente.
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