Cómo se prepara la Coliflor Al Ajo Arriero
Preparación:
el bacalao se debe tener en remojo desde la vispera.
lo primero, se trocea en pedazos pequeños, se reboza ligeramente en harina y se frie al mismo tiempo que los dientes de una cabeza de ajo.
aparte, se parte en trozos la coliflor y se cuece procurando que no quede demasiado hecha.
luego los trozos de coliflor se rebozan en huevo batido, se frien y se dejan en una cazuela junto
con el bacalao frito.
para preparar la salsa:
se machacan los ajos fritos y junto con una cucharadita de pimenton se echan en un poco de caldo que se habra obtenido en la coccion de la coliflor.
a esta salsa se le da una ligera vuelta por la sarten.
se vierte la salsa en la cazuela del bacalao y la coliflor y se le da un hervor final.