Criadillas Y Trigueros En Caldereta
Ingredientes: - 250 gr de trigueros, - 250 gr de criadillas fileteadas, - 4 dientes de ajo, - 1 rebanada de pan, - 1 cucharada de pimentón dulce, - 1 hoja de laurel, aceite de oliva, - vinagre de jerez, laurel y sal.Cómo se prepara la Criadillas Y Trigueros En Caldereta
Preparación:
Sofreir los trigueros -solo la parte blanda- en aceite de oliva, dar unas vueltas y reservar. Freir los ajos, majar en el mortero junto al pimentón y
la sal. Añadir el vinagre, dar unas vueltas y añadir a los trigueros, incorporar muy limpias, cortadas y salteadas las criadillas. Dar unas vueltas, añadir un par de vasos de agua y el laurel y dejar cocer lentamente durante 20 minutos a fuego suave, poner a punto de sal.
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