Ensalada De Arroz Verduras Y Gambas
Ingredientes: - 150 gr. de arroz, - 150 gr. de gambas peladas, - 100 gr. de guisantes sin vaina, - 100 gr. de judias verdes, - 3 fondos de alcachofa, - 5 rodajas de remolacha, - 50 gr. de apio, - 15 puntas de esparragos, - 1 trufa. para la salsa al cava - 1 yema de huevo, - 3/4 de vaso de aceite, - 1 vaso de cava seco, - 1 cucharada de vinagre, - sal, - pimienta, - pimienta de cayena. - Cómo se prepara la Ensalada De Arroz Verduras Y Gambas
Preparación:
:calentar el agua con sal. cuando hierva, poner las gambas, apagar el fuego y dejarlas
2 minutos, escurrirlas y reservarlas. limpiar y lavar las verduras, cocerlas en agua con sal. escurrirlas y, una vez esten frias, cortar las judias verdes y los fondos de alcachofa en trocitos. cortar tambien el apio y la trufa en tiras finas. poner un cazo con agua y sal, añadir el arroz y, una vez este cocido en el punto que le guste, escurrirlo y pasarlo por agua fria. ponerlo en una fuente de servir junto con las verduras, las gambas y la trufa picada.
decorarlo con las rodajas de remolacha y servirlo acompañado con la salsa de cava.
salsa de cavaHacer una mayonesa con la yema de huevo, sal, pimienta, vinagre y aceite, añadir, sin dejar de batir, el cava hasta obtener una salsa ligada.
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