Cómo se prepara la Ensalada De Bacalao Desmigajado Con Tres Texturas
Preparación:
primero de todo, y una vez tengais el bacalao hervido y desmigajado, ponedlo un rato bajo el grifo dentro de un colador. secadlo bien y ponedlo a marinar con aceite. mientras tanto escaldad los tomates para poderlos pelar y quitarles la simiente. cortarlos por la mitad, adobadlos con azucar, sal, pimienta, romero y aceite y colocadlos al horno a
100 durante una hora. los otros tomates cortadlos a dados bien pequeños y adobadlos con sal, pimienta, la cebolla cortada bien fina, las alubias cocidas, la olivada y el aceite y mezclarlo bien. para montar el plato colocad en un molde agujereado el bacalao, por encima un adobo de tomate y sobre esta otra de bacalao. desmoldarlo y acompañadlo con el jugo del tomate, la olivada y los tomates que habeis hecho al horno.