Cómo se prepara la Ensalada De Bacalao O Pastel De Bacalao Con Piperrada
Preparación:
ensalada de bacalao o pastel de bacalao con piperrada las tajadas de bacalao desaladas tienen que tener un peso aprox de 225 gr cada una.
hacer una piperada y una salsa de pimiento verde espesa.
cortar una patata en rodajas de cm y pocharla.
envolver el bacalao con film o envasarlo al vacio y meterlo en agua caliente durante
4 minutos sin hervir.
hacer las salsas: gazpacho y refrito.
montar el pastel con un aro poniendo de base patata panadera , la segunda capa seria bacalao , la tercera piperrada, la cuarta salsa de pipiento verde y la ultima nuevamente bacalao.
colocar el pastel en el centro del plato y alrededor un cordon fino con las salsas.