Cómo se prepara la Ensalada De Boquerones Algas Y Jamon Iberico En Vinagreta De Queso Cabrales Y Calvados
Preparación:
picamos en juliana las lechugas y las mezclamos con las hierbas,(3 partes de lechuga /
1 de hierbas).
ponemos en una sarten un chorrito de aceite y el jamon iberico; picado en finas virutas hasta que este crujiente. a continuacion añadiremos las algas y finalmente tambien los boquerones (3 por persona). cuando coja temperatura lo vertemos sobre las lechugas y lo mezclamos bien.
colocaremos en el plato un molde redondo sin fondo, finalmente aliñaremos con la vinagreta de queso y calvados, retiramos el molde y decoramos con una vara de cebollino.
vinagreta de queso cabrales y calvados (750 ml)
maceramos durante
24 horas
550ml. de aceite virgen extra, de una variedad suave (picual), con
150g de queso de cabrales,
50ml. de calvados y
100ml de vinagre de manzana. a las
24h. lo pasamos todo por un chino y lo dejaremos en un bote hermetico al menos
24 horas mas, listo para aliñar.