Ensalada De Cangrejo
Ingredientes: - deben quedar - 600 gr. de carne cocida de centollo o varios cangrejos, - tres zanahorias, - 150 gr. de judias verdes, - 300 gr. de guisantes, - 3 huevos, - 2 lechugas pequeñas, - algunos pepinillos para hacer una vinagreta, - aceite, - limon, - katsup, - pimienta, - mostaza, - paprika, - vinagre. - Cómo se prepara la Ensalada De Cangrejo
Preparación:
cocer los cangrejos con un caldo corto, hecho con agua, sal un poco de vinagre, pimienta y una hoja de laurel. llevar rapidamente a ebullicion, cocer a fuego lento durante
15 o
20 minutos, segun el tamaño. dejar enfriar su caldo. durante ese tiempo pelar las legumbres y cocerlas por separado. dejarlas enfriar y cortarlas en trocitos. lavar la lechuga. pelar los huevos duros. poco antes de servir, quitar el caparazon a los centollos o cangrejos, mezclar su carne con la ensalada de legumbres. poner las mejores hojas de la lechuga en el fondo de una copa y, luego, encima la mezcla de cangrejos y legumbres. sazonar con una vinagreta y adornar con los huevos y los pepinillos.
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