Cómo se prepara la Ensalada De Huevas De Merluza Con Salsa
Preparación:
Poner un cazo al fuego con agua. Una vez que esté templada, echar las huevas, dejando hervir unos 15 min.
Escurrir y reservarlas en la nevera durante 1/2 hora para que tomen consistencia.
Mientras tanto, picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar.
Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar.
Cortar los cuatro tomates también en daditos pequeños y reservar.
Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla, con un cuchillo, partirlas en rodajas gordas (de cada hueva hacer 5 pedazos aprox.).
En una fuente, echar el perejil picado, las cebollas en daditos, el tomate cortado en dados y con una espátula mezclar todo muy bien.
Añadir a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas y salar con sal fina a gusto.
Seguidamente, rociar todo con abundante aceite de oliva virgen y con unos chorritos de vinagre de vino tinto. Volver a mezclar bien con la espátula.
Meter en la nevera hasta la hora de servir.