Ensalada De Langostinos
Ingredientes: - 400 gr. de langostinos - 350 gr. de escarola - 1 cebolleta - 5 rabanitos - 1 aguacate - 1 rebanada de pan de molde - 8 cdas. de aceite de oliva - 1 y 1/2 cucharada de vinagre de jerez - Sal - Cómo se prepara la Ensalada De Langostinos
Preparación:
Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto; colar.
Cortar la cebolleta muy menuda, pelar el aguacate y cortarlo en tiras finas y lavar los rabanitos y cortarlos en juliana.
Colocar todo en una ensaladera.
Cortar la rebanada de pan en cuadraditos y freírlos en 2 cucharadas de aceite caliente.
Aliñar la ensalada con el aceite restante, el vinagre y sal.
Revolver y espolvorear con el pan frito.
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